人体健康需求经过饮食摄入40多种养分素，它们散布在不同的食物中，没有哪一种或一类食物能够供应悉数40余种养分物质。要想取得全面的养分供应，就得挑选各式各样的食物 除了食物品种要完全之外，各类食物的进食量也很重要：进餐要重视品种和数量调配的健康理念由此发生。

    很多人午饭主食是白米饭，晚餐主食仍是白米饭。今日这样 ，明日还这样
，一向这样吃，主食单调得不能再单调
，这并不契合多样化准则。多样化的主食不只要有白大米、白面粉
 ，还要有玉米 、小米、燕麦
、糙米 、全麦粉、荞麦等粗粮 ，以及红豆、绿豆 、扁豆
、芸豆等杂豆，粗细调配才好 。

    多样化还要求食谱中既要有植物性食物 ，如谷类
、薯类、豆类、蔬菜和生果 ，又要有动物性食物，如鱼虾  、肉类、蛋类和奶类 。假如只吃植物性食物，不吃任何动物性食物，那就违反了多样化准则，偏离了均衡饮食的要求
，简单缺少铁 、锌 、优质蛋白和维生素B12等主要由动物性食物供应的养分素 ，往往弊多利少。

    比较抱负的多样化食谱应该包含十大类食物 ，即主食（谷类 、薯类和杂豆） 、蔬菜 、生果 、蛋类、鱼虾类、畜禽肉类 、大豆制品 、坚果 、奶制品和食用油。此外还有水 、盐及各种调味品 。不同类别的食物 ，养分特色不尽相同。当然不是说每天都必须吃得如此完全，但一段时间（比方一星期）内要吃够十大类别。

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