冻马铃薯 。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用马铃薯放在沸水中烫3~5分钟 ，取出，菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用或将冻马铃薯洗净后 ，菜样处理蒸焖至五老练时取出，受冻食用切丝或炖或炒 。

    冻萝卜 。不可用热水泡洗 ，不然会使营养素丢失许多 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时
，待冰消融后再洗净。假如炒菜，要用急火快炒；若做炖菜，可将萝卜切成细条
，在汤煮沸时下锅烹制；假如做饺子馅 ，将萝卜切成细条与凉水一起下锅烫煮 ，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。

    冻白菜 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰消融后再洗净切好备用 。千万不要先用热水泡洗 ，也不要用手挤去菜汁
，由于这样做不光丢失营养成分，吃起来口感也欠好。冻白菜和冻萝卜相同 ，炒制时宜用旺火燎炒，这样既可削减维生素C的丢失，滋味也会稍好些 。不过受冻的白菜食用时要注意可能会形成中毒 ，可参阅本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒。

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