【炒菜】。

    想尽量防止蔬菜的各种过程养分价值遭到损坏，清蒸 、食材适合水煮
、烹调微波等烹饪办法更科学 。煎炒、炭烧、油炸等高温烹饪办法会导致蔬菜很多维生素的丢失 。一般地
，蔬菜在60℃-80℃的时分烹饪，养分最佳，在50℃-60℃食用口感最佳 。在油炒蔬菜的时分，要操控火候 ，不宜把火调到最大 。不能在油“噼啪”欢腾的时分放入青菜，不然很多的养分物质都会丢失。水煮青菜则应该在水细微冒出小气泡的时分放入青菜 ，待水略微煮开
，青菜色彩改变时参加调味料即可 。食用的时分，以煮沸后凉5-8分钟为宜。

【炒肉】 。

    一般来说，肉食在70℃-80℃的时分 ，滋味最鲜美  ，食用最安全
。高温煎炸的肉食，其本身的养分价值只能保存30010左右 。因而，要尽量防止低养分价值  、高脂肪含量的煎炸食物。

【放调味料】 。

    烹饪食物的时分，放置调味料的最佳时机是在70℃左右，即食物七八老练的时分。这个时分放置调味料，调味料的滋味能充沛溶解，滋味最佳。80℃以上的高温放置调味料，则会损坏调味料本身的养分价值
，乃至煮焦调味料，使之生成有害物质 。

【苦味食物】 。

    苦味食物 ，温度越高则滋味越淡。酸味食物宜在10℃～14℃食用，甜食则在37℃ 。正常健康人对温度挨近人体体温的食物，味觉敏感度最高。

【熬粥】。

    煮粥下米最佳水温为50℃-60℃，这样煮出来的粥，黏稠度适中
 ，口感最好。喝粥的最佳温度则为70℃ 。

【煮汤】。

    煮汤的时分 ，要区分食物。煮肉食的时分，需要在水温1000C的时分 ，放入肉食煮1-2分钟能够坚持肉质的新鲜
。炖骨头的时分，则能够延长到3个小时。煮青菜汤则应该留意掌握烹饪时刻 ，以蔬菜烫熟即可。由于长时刻水煮蔬菜 ，会导致很多的维生素丢失，下降汤汁的养分价值。喝肉食汤或许骨头汤，以60℃为宜，蔬菜汤则以50℃为宜。一般来说，肉食汤和骨头汤从封闭火源到食用要5-8分钟，蔬菜汤则需6-9分钟。

【煮海鲜】  。

    海鲜的最佳烹饪温度是90℃，食用温度为70cC。在烹饪或许打火锅的时分
，一定要保证海鲜真实熟透，不然会形成海鲜中毒、腹泻等状况
。食用时 ，一般以煮沸后凉3-4分钟为宜。这个时分海鲜滋味鲜美，且腥味最小。

【泡茶】。

    泡茶的最佳温度是70℃-80℃
 ，这样泡出来的茶水最香
 ，且茶叶中所含的养分物质如咖啡碱 、鞣酸等能较大程度地保存下来。刚冲泡出来的茶，还应该放置一小会儿，约20秒左右，比及茶温坚持在65℃的时分再饮用。

【冲蜂蜜水】。

    冲泡蜂蜜水的最佳办法是，用约半杯的冷开水来冲泡蜂蜜，再参加约半杯的温开水，拌和均匀即可饮用 。在冲泡蜂蜜水的时分
，牢记不能用沸水冲泡  。由于用沸水冲泡的蜂蜜水会变酸 ，且蜂蜜中的活性酶被损坏
，失去了养分价值
。

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