自家制造水饺（馄饨）能够在面皮和馅料上多做文章
，制成“超级养分餐” 。和面可用全麦粉或荞麦粉等粗粮；和面时参加菠菜汁 、芹菜汁
、胡萝卜汁等，“染”成五颜六色饺子 。馅料要荤素调配
，荤的食材可选用猪瘦肉、牛肉
、羊肉 、鱼虾 、鸡蛋等 ，素的食材更形形色色 ，芹菜
、韭菜 、青椒 、黄瓜、荠菜、大白菜、小白菜、西葫芦、香菇 、冬菇、木耳等均可放入馅料。

    因为煮饺子和馄饨时火候温度低于炒菜火候，很合适在馅料（或汤汁）中增加初榨橄榄油 、亚麻油、核桃油等不宜高温加热的植物油。饺子馅或馄饨馅的最高境地是蔬菜多  、肉适量
、油少质量高
、味足不咸。

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