武夷岩茶具有绿茶的幽香 ，红茶的甘醇，是我国乌龙茶中的极品
。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶 ，它的特色以清人梁章锯归纳得最为简练 ，即“活、甘 、清、香”四字。其条形壮结、匀整 ，色泽绿褐鲜润，冲泡后茶汤呈深橙黄色，明澈美丽；叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香；茶性和而不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯 ，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适合泡工夫茶
，因此非常走俏，其质量共同 ，18世纪传入欧洲后 ，倍受当地群从的喜欢，还曾有“百病之药”美誉 。

    武夷岩茶的常用鉴别方法：武夷岩茶外形条索肥胖、紧结、匀整，带歪曲条形
 ，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄 ，叶底匀亮，边际朱红或红点，中心叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开端味淡 
，欠神韵，色泽枯暗。

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