一看
 ：鲜蛋的蛋壳上面通常会附着一层白霜
，蛋壳色彩显着，过程气孔显着
，选购新鲜反之则是鸡蛋陈蛋
。

    二摇
：用手悄悄摇摆鸡蛋，过程没有声音的选购新鲜便是鲜蛋，有水声便是鸡蛋陈蛋 。

    三试：将鸡蛋放入冷水傍边，过程下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋 。

    除此之外，还要留意蛋壳色彩是否均匀、蛋壳是否润滑 。假如蛋壳色彩不均匀 ，或者是蛋壳比较粗糙 ，那么就有可能是不健康的鸡下的蛋 ，主张我们不要购买
。

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